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インドやスパイス地域のカレーは長時間煮込まないのが普通

大体折角のスパイスの風味が長時間煮込めば壊れてしまうからな

一晩寝かせたカレーなど邪道も邪道やろ

という訳で、ヲレはカレーが喰いたくなったら、冷凍保存してある業務スーパーのタイカレーペーストで5分くらいでちゃっちゃとタイカレーを作る。(スリランカ風のカレーをこういう風に手軽に作るペーストは売ってへんかいのう)

■「一晩寝かせたカレー」食中毒ご注意 ウェルシュ菌増殖

(朝日新聞デジタル - 04月11日 11:16)